为确保2021年中高考及学业水平考试期间在校师生们的用餐安全，清城区市场监督管理局周密组织部署，认真贯彻落实省、市、区考试期间食品安全保障工作要求，突出监管重点、提前谋划，确保“四个到位”，圆满完成了2021年中高考及学业水平考试期间的食品安全保障任务。
一、周密部署、压实责任，落实到位。6月2日上午，区市场监管局与市市场监管局联合召开2021年高考市直考点食品安全保障工作会议。会议上听取了各个高考考点食品安全保障筹备的工作情况，并强调执法人员要高度重视，结合疫情防控工作，重点环节重点监管，确保压实责任，落实到位。
图一：召开2021年高考市直考点食品安全保障工作会议
二、提前介入、联合行动，审查到位。一是开展考前食品安全专项检查行动。区市场监管局联合相关部门对16所中考考点、6所高考考点学校食堂及校园周边食品经营单位开展全面风险隐患排查。重点检查大米、肉制品、食用油、糕点、食用农产品等食材，要求学校落实食品安全主体责任，加强自查自纠，加强从业人员食品安全培训，禁止制售的高风险食品，严防严控食品安全风险。二是提前审查供餐的菜谱。考前由执法人员对各考点中高考期间的菜单进行了严格审查，在确保营养、健康的基础上对部分食品质量及加工过程存在较高风险的菜品进行了更换，以降低食品安全隐患风险。
图二：考前对清远市华侨中学食堂大宗原材料进行检查
图三：联合相关部门开展考前食品安全监管专项行动
三、全程驻点、食材检测，保障到位。一是高考及学业水平考试期间实行驻点保障，全程监管。每个考点共派出驻点执法人员2名，从食品原材料进货查验、索票索证及存储，从业人员健康管理，食品餐饮具及工具容器洗消管理，食品加工制作，食品留样管理，就餐及加工操作场所卫生消毒等六个方面严格把关，实行从原料采购到食品上桌全程监管。二是对高考及学业水平考试期间供餐的每批食材进行检验。清远市食品检验中心在每个考点都派驻检验人员，对食堂供餐使用的每批次食材在加工制作前进行快速检测，检测合格方能使用，不合格的食材就地销毁。此次保障任务共快筛快检食材1566批次，1562批次合格，4批次不合格，现场销毁不合格食材4批次共31kg。三是中考期间，区市场监管局对各考点食堂开展食品安全巡查，坚持高标准、严要求，督促从业人员严格按《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，严格进行餐饮具的清洗消毒、规范留样，确保及时消除食品安全隐患，筑牢中考食品安全屏障，确保考试期间师生的饮食安全。在中高考及学业水平考试期间，区市场监管局共出动执法人员182人次，检查学校食堂72家次。
图四：对供餐食材进行快筛检测
四、实地巡查、网上监管，监管到位。一是开展考点食品安全保障工作巡查。区市场监管局领导率队对中高考考点食品安全保障工作进行巡查，通过查看资料，现场检查，详细了解各个考点保障情况，进一步督促学校落实食品安全主体责任，强化员工规范操作，确保顺利安全供餐。二是利用网上监管平台进行检查。安排专人负责，充分利用学校食堂“互联网+明厨亮灶”监管平台，开展中高考食品安全网上检查。通过系统AI智能实时分析，精准把握学校食堂后厨设施设备的运转及从业人员的具体操作等情况，对学校食堂餐饮操作各环节、各流程进行严格把控，实现学校食堂食品安全“无死角”全覆盖监管。在中高考及学业水平考试期间共进行网上巡查66次，进一步保障了考试期间的饮食安全。
图五：区市场监管局黄小明副局长检查中考考点食品留样情况
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