鱼冻是龙塘当地的一种特色菜肴，其制作方法是把鳊鱼煎至金黄，加盐、蒜、胡椒、醋等焖熟（或可加入鸡汤，使其味道更鲜、更浓），待完全冷却后即可食用。鱼冻味道鲜美，开胃可口，在龙塘郑氏家族中，过年吃鱼冻也是定安村特有的传统习俗。目前，鱼冻烹饪技艺已被清城区列入非物质文化遗产保护名录。
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